Dit heb je nodig:

• 1kg pompoen in plakjes (zonder schil) bijvoorbeeld Red Kuri
• 500gr moesappel (zonder schil)
• 2 sinaasappels
• 2 citroenen
• 75gr walnoot in stukjes
• 2kg suiker

Zo maak je het

• Leg in een grote kom de pompoenplakjes met de helft van de suiker en laat dit, bedekt met een theedoek, een nacht staan.
• Doe de appelschijfjes in een andere kom.
• Pers de sinaasappels en citroenen en doe het sap bij de appel.
• Voeg dan de stukjes walnoot toe.
• Bedek de kom met een theedoek en laat ook dit een nacht staan.
• Doe de volgende dag de pompoen (incl. sap dat er uit is gekomen) samen met het appelmengsel en de rest van de suiker in een pan.
• Al roerend zachtjes verhitten tot de suiker is opgelost.
• Breng het dan aan de kook en laat het 30-45 minuten zachtjes sudderen tot het mengsel helder en stroperig is. Doe de hete jam in gesteriliseerde jampotten en sluit ze meteen af met de deksel.

naar recept van Gery Roest