Uien

Van soep tot saus, een ui zit vrijwel altijd in het gerecht en bepaalt vaak net dat beetje extra smaak. Juist omdat je hem zo vaak gebruikt, is het extra waardevol om hem zelf te kweken. Zo heb je straks altijd een verse voorraad binnen handbereik. 

Wat is een ui?

Een ui is een rond bolgewas met de wetenschappelijke naam Allium cepa. Hij heeft een ronde vorm en een dunne papierachtige schil. Onder die schil zitten meerdere sappige laagjes rond een kern in het midden. Dit maakt de ui tot een van de meest gebruikte groenten in de keuken.

Drie manieren om uien te bereiden

Een ui zien we als een smaakmaker, maar de manier van bereiden bepaalt volledig hoe hij smaakt. Van scherp tot zoet, met de juiste techniek krijg je precies de smaak die je voor ogen hebt. Zo bereid je een ui op drie verschillende manieren:

• Uien bakken: bak in ringen of stukjes op middelhoog vuur in wat boter of olie. Binnen enkele minuten wordt de ui mild en licht zoet, ideaal voor bijna elk gerecht. 
• Ui karameliseren: bak op laag vuur, minstens twintig tot dertig minuten, tot hij goudbruin en zacht is. Gekarameliseerde ui heeft een zoete smaak, ideaal bij vlees.
• Ui inleggen: snijd de ui dun en giet er een mengsel van azijn, water en suiker overheen. Na een paar uur in de koelkast krijg je een frisse, zure bite voor de salade.

Zo haal je straks je eigen uien uit de grond

Uien zaaien kan, maar de snelste weg naar een geslaagde oogst is uien planten met pootgoed. Voorjaarsuien poot je vanaf maart tot half mei, winteruien juist van half september tot eind oktober. Plant beide met de punt boven de grond en op zo'n 15 tot 20 centimeter van elkaar.

Zodra het blad grotendeels verdort en plat gaat liggen, is het tijd om je uien te oogsten. Trek ze met blad en al uit de grond en laat ze een week of twee goed drogen. Zo gebruik je binnenkort je eigen verse uien uit de tuin.

Wat is het verschil tussen rode en witte uien?

Grijp je in de keuken naar een rode of een witte ui? Het maakt best verschil, want beide smaken net iets anders en verschillen ook in textuur en houdbaarheid. Dit zijn de belangrijkste verschillen:

• Rode ui: mild en een tikje zoet van smaak, met een sappige, zachte textuur. Hij heeft een houdbaarheid van enkele weken. 
• Witte ui: pittiger en scherper van smaak, met een stevige textuur. Dankzij meer zwavelverbindingen blijft hij aanzienlijk langer goed. 

Uien kopen bij Jansen Zaden

Geen recept kan zonder, en straks jouw moestuin ook niet meer. Bij Jansen Zaden koop je pootgoed van topkwaliteit, dat snel bij je op de mat valt zodat je snel de grond in kan. Kies je uien en begin vandaag nog aan je eigen voorraad.