Dit heb je nodig:

• 500gr. pompoen (zonder schil), bijvoorbeeld Speckled Hound
• 1 rode peper ±2cm geraspte verse gember
• Twee eetlepels gembersiroop
• Halve theelepel kardemom poeder
• 3 sjalotjes
• 100ml water
• Klein scheutje witte wijnazijn
• Hapjespan of braadpan
• Zout en peper

Zo maak je het

• Snijd de pompoen in kleine blokjes en de peper zonder zaadjes in hele kleine stukjes.
• Snipper de sjalotjes.
• Meng dan alle ingrediënten en breng ze in een hapjespan langzaam aan de kook.
• Doe de deksel op de pan en laat het zachtjes pruttelen totdat de pompoen beetgaar is.
• Breng het eventueel op smaak met peper en zout.
• Laat het in een ruime schaal afgedekt onder keukenfolie afkoelen.
• Schep de sambal in (gesteriliseerde) weckpotjes of jampotjes.

Dit is een recept van Antione Groot.