Glass Gem, ook wel bekend als Regenboogmais, is een maïs met opvallend glimmende korrels. De korrels hebben allemaal verschillende kleuren en lijken wel van glas! De kolven worden zo'n 10-20 cm groot. Deze variant is door een Cherokee-boer uit Oklahoma geteeld. Hij heeft verschillende traditionele varianten gekruist en heeft steeds de "doorschijnende" korrels bewaard. Naast dat je de kolven kunt drogen en als siermaïs kunt gebruiken, is Glass Gem ook eetbaar. Je kunt er bijvoorbeeld popcorn van maken.  Maar je kunt de korrels ook vermalen tot maïsmeel en er zelf tortilla's van maken.

Zaai maïs februari-maart binnen voor. Dat kan onder glas maar ook in huis. Gebruik bijvoorbeeld een zaaitray of potjes en leg de korrels ca 1 cm diep in grond dat is vermengd met vermiculiet. Houd de aarde licht vochtig is. De ideale kiemtemperatuur is 20°C. Na zo'n 3 a 4 weken kun je de jonge planten buiten in korte rijen uitplanten met een plantafstand van 30 cm. Direct buiten zaaien kan eind april - half mei. Maar dan is de kans groot dat de korrels door muizen of vogels worden opgegeten...

Belangrijk: Zorg altijd dat je de planten bij elkaar zet omdat maïs door de wind wordt bestoven. Als je ze te ver uit elkaar hebt gezet, komen er geen kolven aan. Het kan dus ook gebeuren dat als je verschillende varianten bij elkaar in de buurt hebt uitgeplant, er kruisbestuiving plaatsvindt. Dan zien de kleuren van de kolven er anders uit dan je had verwacht.