Olifantenknoflook is een echte smaakmaker uit de lookfamilie. Verwerkt in warme gerechten hebben de tenen een milde smaak die tussen prei en knoflook in zit. Maar verwerk je ze rauw, dan hebben ze een volle pittige smaak. De bollen kunnen 8 tot 15! cm groot worden en hebben niet zoveel tenen als de gewone knoflookbol. In de bol van Olifantenknoflook zitten een paar enorme tenen die wel zo groot als de muis van je hand kunnen zijn!

Leuk weetje: Olifantenknoflook wordt ook wel Wilde prei of Oerprei genoemd omdat het botanisch gezien helemaal geen knoflook is! Eigenlijk is het prei maar omdat de bol zo groot is en erg op knoflook lijkt wordt het Olifantenknoflook genoemd.

Olifantenknoflook stelt iets meer eisen aan de grond dan gewone knoflook. Zorg voor goed doorlatende, gezonde vruchtbare grond met veel micro organismen. Je kunt voordat je gaat planten de grond het beste eerst loswerken en verbeteren met compost. Op die manier zorg je ervoor dat er voldoende voeding in de grond zit én dat de grond goed vocht doorlatend is. Strooi dan de grond af met beendermeel

Je kunt Olifantenknoflook ook in het voorjaar planten maar de bollen worden het grootst wanneer je in september-oktober gaat poten. Plant de tenen ongeveer 10 tot 15 cm diep en zorg voor een plantafstand van zo'n 25 cm en dek de grond af met een dun laagje stro of een andere organische mulch.

Vanaf mei staat er al een serieus hoog gewas en zie je de bloemknop verschijnen. Die paarse bloem is prachtig maar 'steelt' veel groeikracht van de bol. Om een zo groot mogelijke bol te kunnen kweken, haal je de jonge bloemknop er dus meteen uit. Knip of pluk daarom de knop mét een stukje van de steel af.  Zorg ook dat je steeds het onkruid verwijderd want ook die stelen voedingstoffen.

Tip: Gooi de verwijderde bloemknoppen niet weg want ze zijn heerlijk om te eten! Je kunt ze bijvoorbeeld met het steel en al verwerken in een wokgerecht of een lekkere pesto.

Oogsten doe je in de zomer wanneer de onderste 4 bladeren van de steel, dus de bladeren boven de bol, helemaal verdroogd zijn. Ze zijn dan zó droog dat ze een ritselend geluid maken en verkruimelen wanneer je ze tussen je vingers neemt.